3 recepta za rano proljeće s biodinamičke farme u Malibuu, Kalifornija

Skriven u brdima Malibua nalazi se ranč u vlasništvu Alice Bamford i Ann Eysenring. Dvije žene su na prekrasnom imanju njegovale zdrav, sretan i općenito zavidan život. A sada, zahvaljujući njihovoj nadolazećoj knjizi, One Gun Ranch, Malibu: Biodinamički recepti za živahan život (iz Regan Artsa.), koji će biti objavljen ovog proljeća 4. travnja, možete doslovno kušati njihov stil života. Knjiga kombinira recepte s 50 različitih vježbi sklona prirodi. Ekskluzivno u nastavku, evo tri takva recepta iz knjige – sashimi s grejpom, trobojna cvjetača na žaru i brownies od tamne čokolade i cikle.


Ova slika može sadržavati kruh i proizvode biljne hrane

Fotografija: ljubaznošću Regan Artsa

Sashimi s grejpom

Služi 4

1 grejp, prepolovljena 1 funta super svježe ribe za sushi, po mogućnosti mješavina, kao što je losos, deverika, morska luka i/ili tuna, narezana na kocke od 1 inča Nekoliko svježih listova shisoa, mljevenih, za ukras


Segmentirajte meso grejpa, ostavite ljuske grejpa.

Iscijedite sok od polovice segmenata grejpa u malu zdjelu i ostavite sa strane. Preostale segmente izrežite na kocke od 1 inča.


U velikoj zdjeli pomiješajte kockice grejpa i riblje kocke i nježno ih promiješajte. Podijelite smjesu između ljuski grejpa.

koji sada posjeduje Nike

Svaku polovicu prelijte rezerviranim sokom od grejpa, ukrasite shisoom i poslužite.


Slika može sadržavati biljnu hranu i povrće od cvjetače

Fotografija: ljubaznošću Regan Artsa

Pečena trobojna cvjetača

Služi 4

3 polovice glavica cvjetače različitih boja (ovisno o godišnjem dobu, vidjet ćete glavice bijele, zelene, ljubičaste i boje šafrana na svojoj tržnici ili u zelenoj prodavaonici), očišćene od jezgre i izrezane na velike cvjetove 2 T maslinovo ulje 2 T balzamiko ocat


Zapalite srednje vruću vatru u roštilju na drveni ugljen ili prethodno zagrijte plinski roštilj na srednje jaku.

U velikoj zdjeli pomiješajte cvjetaču s maslinovim uljem i octom.

Karfiol rasporedite na rešetku za roštilj i pecite na roštilju, okrećući po potrebi, dok ne omekša i malo pougli, ukupno oko 5 minuta. Poslužite odmah.

Slika može sadržavati čokoladu i obrok za biljku deserta

Fotografija: ljubaznošću Regan Artsa

Brownies od tamne čokolade i repe

Poslužuje 4 do 6

1 funta cikle, obrezana, oguljena i izrezana na 1/2-inčne kockice 7 oz. tamna čokolada (najbolja kvaliteta, najmanje 75 posto kakaa) 1/2 šalice kokosovog ulja 1/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu (dobre kvalitete), plus više za posipanje 1/4 šalice višenamjenskog bezglutenskog ili rižinog brašna 1 hrpa žličica praška za pecivo 3 velika organska jaja iz slobodnog uzgoja 1 šalica kokosovog šećera 1/4 šalice mljevenih badema

Dodatni dodaci: Šaka višanja 1 T nasjeckanog nezaslađenog kokosa 1 T oguljenog i naribanog svježeg đumbira Sok od 1 zrele marakuje Đumbir u prahu za posipanje (po želji)

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.

U međuvremenu, zakuhajte oko 1/2 inča vode u loncu i stavite košaru za kuhanje na pari u tavu. Dodajte ciklu u košaru dok ne omekša, oko 10 minuta. Pustite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u blender i izradite u glatki i svilenkasti pire. Staviti na stranu.

Lagano zakuhajte oko 1 inč vode na dnu kotla. Izlomite čokoladu u gornju posudu i dodajte kokosovo ulje. Stavite gornju posudu u donju posudu preko, ali ne dodirujući kipuću vodu. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Kada se čokolada otopi, dobro promiješajte. (Alternativno, zakuhajte 1 inč vode u loncu i otopite čokoladu u staklenoj ili metalnoj zdjeli koja se ugnijezdi u lonac bez dodirivanja vode.)

Prosijte zajedno kakao, brašno i prašak za pecivo u srednju zdjelu.

U velikoj zdjeli umutite jaja s kokosovim šećerom dok ne postanu pjenasta. Otopljenu čokoladnu smjesu umiješajte u smjesu od jaja, zatim umiješajte smjesu brašna i mljevene bademe. Na kraju dodajte pire od cikle i preklopite da se dobro sjedini. Lagano umiješajte bilo koji od neobveznih sastojaka po želji.

Ulijte tijesto u blago namazanu kokosovim uljem okruglu ili četvrtastu tepsiju od 9 inča. Pecite dok se rubovi ne počnu odmicati sa stranica, 40 do 45 minuta.

Pustite da se ohladi. Pospite kakao prahom i mljevenim đumbirom, ako želite. Izrežite na kvadrate i uživajte!

Gore navedeni recepti su izvađeni ljubaznošću Regan Artsa.