4 ukusna slabo otporna koktela: zašto je manje (alkohola) zapravo više

Je li koktel visoke otpornosti i koncepta na izlasku? Barmeni - a s njima i njihovi pokrovitelji - okreću se slabijim, lakšim ponudama u obliku aperitiva ili takozvanih koktela ili shimova. Ovi gutljaji s nižim sadržajem alkohola (alkohola prema volumenu) neće nadjačati okuse vaše večere, a možete ih pojesti čak i tijekom tjedna.


“Primijetio sam povećano zanimanje za pića s nižim otpornostima u posljednjih godinu dana, vjerojatno kao reakciju na pića koja su bila vrlo popularna prije nekoliko godina “, kaže brat Cleve, savjetnik za koktele iza bostonskih barova kao carstvo i Crveni Lantern . Svoje ponude s niskim otporom voli označiti kao 'lagane i osvježavajuće' na jelovnicima koktela, a domaćim miksolozima predlaže ohlađeni crveni ili bijeli Lillet, možda s malo seltzera ili kriške limuna. “Jedan gutljaj i mislit ćete da ste na plaži u St. Barthu”, kaže.

Pamela Wiznitzer iz Krojačica na njujorškom Upper East Sideu, “Campari-and-soda girl”, slaže se da je došlo do pomaka: “Postoji veliki pokret prema zdravijem načinu života i izlasku čak i ako ne želite previše piti. Mnogi od vrhunskih koktel-barova nude laganija pića u kojima gosti uživaju jednako kao i u potpunim koktelima.” Ona voli Americano (Campari, slatki vermut i gazirana voda) ili Aperol spritz (Aperol, prošek i gazirana voda).

Naravno, i Tinder-fikacija scene za izlaske možda ima veze s trendom. “ Bar Plejade viđa puno prvih spojeva i spojeva na slijepo, i razumljivo, uz to dolazi i malo nervoze”, kaže Darryl Chan, glavni barmen koktel salona Café Boulud u Upper East Sideu, koji predlaže Bambus (sa šerijem, vermutom i naranča i Angostura bitter). “Ljudi stalno pijuckaju i brzo ubijaju piće. Ako je vaše piće s Manhattana, spoj će postati vrlo zanimljiv, vrlo brzo!”

Isprva popularna među poznatim vrstama uslužnih djelatnosti, pića za sesiju – koja se često pripremaju s obogaćenim vinima poput šerija i vermuta, gorkim likerima poput amaroa, pa čak i piva i sakea – nalaze svoj put u shakerima diljem zemlje. Žir i Zauzdati u Denveru i jedan i drugi prostor u jelovniku posvećuju odabirima s malo pića za one koji žele nešto manje snažno—ili koji se još navikavaju na nadmorsku visinu; Cambridgeova žetva svoj jelovnik pića započinje lakšim odjeljkom koji potiče apetit pod nazivom Amuse. U San Franciscu, upravo otvoreni Leo’s Oyster Bar nudi izbor pića s lošom otpornošću koja se može sljubiti s dugotrajnim večerama u baru.


Čak iu New Orleansu—možda gradu koji se najviše povezuje s viškom alkohola—barovi dodaju ponude manje otporne. Lijek , gdje su napojnice inspirirane poviješću koktela kao biljnih lijekova, nudi koktel od šampanjca i koktela na bazi šerija te sister bar Bellocq miješa izbor postolara. “Niskoalkoholni kokteli su moja specijalnost. Otkad sam saznala da moj idol, Julia Child, preferira njezin martini obrnuti (s obrnutim omjerima vermuta i džina), postala sam opsjednuta korištenjem manje alkohola kako biste mogli piti više koktela”, kaže Abigail Gullo iz Zec pratilac u gradskoj četvrti skladišta. Michael Neff iz New Yorka Holiday Cocktail Lounge preferira Martini 50/50 (s Brooklyn Gin-om, Maurin Dry Vermouth i narančastim twistom) ili Amaro Montenegro uredan: “Mogu ga pijuckati neko vrijeme, a ima pola ABV-a od ostalih dramova u kojima bih mogao uživati.”

Bez obzira na to hoćete li suziti 'Drynuary' ili tražite laganiju opciju koktela, evo četiri pića koja možete probati kod kuće.


recepti za koktele

recepti za koktele

led na trbuhu za mršavljenje
Fotografija: ljubaznošću Mother of Pearl


Jaguar
od Jane Danger od Majka Bisera u New Yorku
Pucnjave vam ne moraju srušiti čarape. Ponude s nižim dokazom održavaju ritual strijelca.

0,75 oz. Jaegermeister
0,25 oz. Williams kruška

Sloj u čašu.

Ova slika može sadržavati Staklo Piće Alkohol Napitak Pehar Koktel Pivo Čaša Pivo Vino Čaša Vino i svjetiljka

Fotografija: ljubaznošću GreenRivera


Amerikanka
autorica Julia Momose od GreenRiver u Chicagu

0,5 oz Suze Gentiane
0,75 oz. Cappelletti aperitiv
0,25 oz. Liker od šipka Koval
0,75 oz. Marie-Framboise
1 oz Beefeater London Dry Gin

Promiješajte i prelijte preko leda u čašu Alsace. Završite s prskanjem Casteller Cave.

recepti za koktele

recepti za koktele

Fotografija: ljubaznošću Slowly Shirley

Sjever prema sjeverozapadu
autora Jima Kearnsa od Polako Shirley i Najsretniji sat u New Yorku

2 crtice absinta
0,75 oz. limun
0,5 oz sirup od trske
0,5 oz Clear Creek Douglasova jela
0,75 oz. Otkupnina Old Tom Gin
1,5 oz Gumb

Istresti s tri kockice leda, posipati sodom i ukrasiti listovima komorača.

koktel

koktel

Fotografija: dopuštenjem Juan Fernando Ayora / @thetravelerslife

Stari dečko
od Dereka Stilmanna ili Pubbelly u Miami Beachu i nadolazećoj PB Station and Pawn Broker u centru Miamija Hotel Langford
Ovaj flip igra na zemljanim, cvjetnim okusima Cardamaroa.

3 crtice bitera Angostura
Barska žlica organskog meda (što tamnije, to bolje)
0,5 oz Suhi Curaçao
1 oz Plymouth Sloe Gin
1,5 oz Cardamaro
1/2 bjelanjka

Mućkajte bez leda 10 sekundi da se jaje emulgira, što ga učini pjenastim. Dodajte led i protresite još 10 sekundi—što jače, to bolje! Procijedite u coupe i ukrasite koricom naranče.