Puzanje uz kavu u Montrealu: Zašto biste se trebali uputiti na sjever za popravak kofeina

Montreal kao kulturna prijestolnica poznat je po mnogim stvarima: umjetničkim galerijama i muzejima svjetske klase, četvrti Old Port u europskom dojmu, uspješnoj glazbenoj sceni (i Arcade Fire i Grimes su tamo proveli formativne godine), beskrajnom popisu festivala (Osheaga, Igloofest i među njima najveći svjetski jazz festival), i, naravno, poutine. No, tijekom posljednjih nekoliko godina, grad je također postao leglo kulture kave trećeg vala usredotočene na etički izvor i kvalitetno prženje. Možda prohladna klima zahtijeva da uvijek imate topao napitak u ruci, ili možda velika studentska populacija u gradu žudi za pristojnom kavom kako bi izdržala kofein. Ali nemojte pogriješiti – zahvaljujući nizu novih uvoznika, pržionica i kafića, scena kave u Montrealu trenutno se može mjeriti s onima u gradovima poput Portlanda, Oregona, New Yorka i Melbournea u Australiji.


Kulturne unakrsne struje koje teku kroz ovaj grad očite su i sveprisutne – nije neuobičajeno čuti kako se razgovor barista nesmetano koleba između francuskog i engleskog – a učinak na kavu nije ništa drugačiji. Grah se uvozi sa svih strana: iz Karoline, Latinske Amerike i Indonezije, a vjerojatnost da će vam australski barista povući espresso jednako kao i vibarista iz Quebeca. Dakle, sljedeći put kada budete u Montrealu istražujući starinske trgovine Mile Enda ili šetajući popločanim ulicama Old Port, svratite u jedan od sljedećih kafića i pokupite me vruće. Dočekat će vas šarmantno 'Bonjour, bok!' (dvojezičnost je minimalno propisana zakonom u francuskom govornom području Quebeca) i tretira se jednim od najboljihšalice kavenaći ćete bilo gdje na kontinentu.

Slika može sadržavati biljku mobitela za elektroniku i drvo za mobitele

Foto: Jeff Frenette / ljubaznošću St. Henri Micro-Torréfacteur

Mikro-pečenjara Saint-Henri
Saint-Henri's smatra se predznakom kave trećeg vala u Montrealu. “Otvorio sam 2011.”, kaže vlasnik Jean-François Leduc, “a prije toga nije postojao niti jedan kafić u Montrealu koji bi mogao pratiti priču o njihovom grahu između kafića i farmera.” Leducov koncept etičkog i transparentnog izvora u kombinaciji s nježnim pečenjem bio je hit - Saint-Henri sada ima tri lokacije u Montrealu i jednu u Quebecu Cityju.

Ono što morate imatimontrealuNapitak od kave, prema Leducu, je alongé: „To je piće stvarno tipično za Quebec i nigdje drugdje na svijetu ga nećete vidjeti toliko koliko ga imate ovdje. Većina mjesta drugdje ga poslužuju kao Americano, podlogu od vruće vode i to prelije espressom, ali to je pogrešno - klasični alongé je duži obrok espressa. Ideja je da taj volumen dobijete ekstrakcijom, a ne vodom koju dodajete nakon toga.'


Ova slika može sadržavati Šalica za kavu Šalica Ljudska osoba Piće Latte Napitak Kafić Restoran Pivo Alkohol i posuđe

Foto: Todd Plummer

Tommy
Omiljen među lokalnim stanovništvom, Tommy se nalazi u srcu Stare luke, samo blok od bazilike Notre-Dame. Možda postoje brojne atrakcije i neobične popločane ulice koje vas mame da istražite susjedstvo, ali uzmite si vremena ovdje. Dizajn prostora na više razina prožet je planovima bršljana i lonaca, stvarajući dovoljno kutaka i rupa u kojima se možete sklupčati za popodne. Ostanite dovoljno dugo i možete popiti apéro prije nego što krenete na večeru - Tommy poslužuje niz vina i aperitiva tijekom happy houra, koji stanovnici Montreala od milja zovu 'cinq à sept'.


Slika može sadržavati Tanjurić Keramika Šalica za kavu Šalica Napitak Latte Napitak Pribor za jelo i Žlica

Foto: Todd Plummer

mindy Kaling twitter

Café Différance
Brzi ulazak i izlazak, ovo je kafić za putnike na posao. Smješten u istoj blizini kao i Svjetski trgovački centar Montreala, mnogi glavni poslovni uredi u centru grada, kao i željeznička stanica Gare Centrale, Différanceov minimalni, skandinavski dizajn i dalje je usredotočen na isticanje proizvoda: glatke kave iz popularne kanadske 49th Parallel i Phil & Pečenjare Sebastian, kao i ukusna, nezaobilazna domaća peciva poput brioša s cimetom i kolača od breskve i malina.


Slika može sadržavati šalicu za kavu, šalicu za kroasan, tanjurić za hranu i keramiku

Fotografija: dopuštenjem Caffe San Simeon / @caffesansimeon

kava San Simeon
Manje 'novog vala', a više talijanskog espressa stare škole: dođite ovdje da biste osjetili sve kulturne džepove koje možete pronaći u Montrealu. Otvoreno u srcu Male Italije od 1979. godine, ovo je mjesto omiljeno utočište za mnoge dugogodišnje talijanske stanovnike u susjedstvu – postaje posebno živahno kada je velika nogometna utakmica na TV-u – i jedino je mjesto u Montrealu gdje možda bi vam bilo bolje da svom baristi zahvalite grazie umjesto merci.

Slika može sadržavati Ljudska osoba Šalica za kavu Šalica Namještaj Restoran Kafić Obuća Odjeća Odjeća Cipela i drvo

Foto: Todd Plummer

Cafe Dispatch
Skriven u novonastaloj četvrti Mile-Ex, privlačnost Dispatcha je njegova opsesija dobro prženom kavom i transparentnošću lanca opskrbe - doslovno, barista pult udaljen je desetak stopa od uređaja za prženje, a njihova web stranica daje opsežne informacije o izvorima o njihovom grahu, s naglaskom na ekološku i društvenu održivost. “Našu kavu pržimo na dovoljno laganoj razini da s njom može biti lako raditi, a da pritom nikada ne dodamo dodatnu zadimljenost ili gorčinu”, kaže vlasnica Chrissy Durcak. “Ovaj nam pristup omogućuje da okusimo intrinzičnu složenost i slatkoću kave. Želimo da njegova prirodna svojstva zablistaju, kao i trud poljoprivrednika i prerađivača koji su bili predani kvalitetnim procesima prije nego što je grah uopće stigao u našu pržionicu.”


Slika može sadržavati Restaurant Human Person Cafe Cafeteria Food Court i Food

Foto: Todd Plummer

anoreksija prije poslije

Pikolo Espresso Bar
Smješten na Avenue du Parc, samo nekoliko koraka od Sveučilišta McGill, Pikolo je idealan za knjiške molje. Nalazi se u blizini Papeterie Nota Bene i samo nekoliko blokova od The Worda, najbolje gradske tiskanice i knjižara. Isprobajte 'pikolo', minijaturni latté koji je točno prave veličine za držanje u ruci dok pevate razglednice i romane koje možete donijeti kući.

Slika može sadržavati Šalica za kavu Šalica Piće Latte Napitak Pivo Alkohol i Restoran

Foto: Todd Plummer

Crew Café
Zamislite novootvoreni co-working prostor Crew Collective kao Montrealov odgovor na Neuehouse ili WeWork, ali s kafićem koji je otvoren za javnost. Lokalne pržionice osiguravaju zrna za filter kavu, a espresso napitci se prave korištenjem rotacije pržionica iz cijelog svijeta, svaki mjesec drugačija. Sam prostor je nezaobilazan za ljubitelje arhitekture - Crew se nalazi u prizemlju legendarnog bivšeg sjedišta Kraljevske banke Kanade, što ga čini vjerojatno jedinim mjestom na Zemlji na kojem možete naručiti espresso s izloga bivše banke i pijuckati ga pod uzletom Zasvođeni stropovi od 50 stopa.