Vodič za francuske djevojke za zdravo grickanje u Parizu

Posjetitelji u Parizu na tjednu mode koji počinje u nedjelju neće vjerojatno čuti svoje pariške susjede kako se žale na njihovo čišćenje sokovima - jer kada su u pitanju fitnes, prehrana i cjelokupno zdravlje, Francuzi su sve samo ne ekstremisti. 'To je vrlo drugačiji pristup od onoga što radimo ovdje', kaže Parižanka Lola Rykiel iz New Yorka. “U Parizu jedete puno zdravih stvari koje nisu označene kao 'zdrave'.” Umjesto da se drži tekuće prehrane, Rykiel može grickati kozji sir i Poilâne tost, svježe kamenice ili krepku zdjelu povrća s roštilja. 'Manje je neurotično', objašnjava Njujorčanin Marc Grossman iz Pariza, koji je prije 10 godina suosnivao jedan od prvih pariških sokova, Bob's Juice Bar. “Ljudi su zainteresirani za nešto zdravo i vegetarijansko, a onda će dobiti hamburgere.” Dobra vijest? Uz sav kruh, sir i vino u gradu, postoji isto toliko mjesta za uživanje u bezglutenskim, makrobiotičkim i vegetarijanskim poslasticama. Ovdje Rykiel i Grossman nude svoj vodič za najbolje zdrave zalogaje i obroke u gradu – ostati, otići i imati kod kuće.


Bob's Juice Bar
Kada je Grossman stigao u Pariz prije 16 godina, primijetio je nedostatak vrste svježih sokova koji su bili široko dostupni u njegovom rodnom New Yorku. Šest godina kasnije otvorio je Bob's Juice Bar kao prodavaonicu sokova stare škole po narudžbi. Sada se ova ustanova protiv tvrdokorne zdrave hrane proširila na kuhinju i pekarnicu koja sadrži sve, od palačinki od heljde bez glutena i mliječnih proizvoda do juha, variva, salata i chia pudinga na bazi bademovog mlijeka i bobičastog voća.
15 Rue Lucien Sampaix, 75010 Pariz

kako staviti highlighter

Divljina i Mjesec
Jedan od najnovijih dodataka trećem arondismanu, Wild & the Moon nudi sve vegansko, bezglutensko i organsko. “Vrlo je cool. Svi moji prijatelji idu tamo”, kaže Rykiel iz utočišta svježe prešanih sokova, domaćeg čipsa od kelja, smoothieja i lattea s kurkumom.
55 Rue Charlot, 75003 Pariz

Chambelland
Relativno nova u 11. arondismanu, ova pekara je u potpunosti bez glutena, a kruh je potpuno organski, iako, prema Grossmanu, to nikada ne biste znali: „Kruh je [tako] dobar, ljudima se sviđa jedu li gluten ili ne.' Uz sendviče i svježe štruce, nudi autentične francuske kolače, kolače, kolače i slatke kruhove.
14 Rue Ternaux, 75011 Pariz

Guenmaï
'Stvarno je lijepo i tu je zauvijek', kaže Rykiel o makrobiotici u šestom. 'Nešto je kao Souen [na Manhattanu], ali porcije su mnogo manje, a to je način na koji bi trebao jesti.' Uz dnevni rotirajući izbornik jela poput slanutka u umaku od rajčice, kolača od slatkog krumpira i tofu raviola, također možete pokupiti zalihe vitamina i dodataka prehrani kako biste nastavili zdrav način života kod kuće.
6 Rue Cardinale, 75006 Pariz


loptice
Kada traži nešto hranjivo što nije 'hrana za kuniće', Rykiel odlazi na jedno od dvije lokacije (Pigalle i Rue Saint-Maur) ovog restorana sa mesnim okruglicama. “Imaju vegetarijanske zdjele i priloge salata”, kaže ona. “Vrlo je trendi i prava je hrana.”
47 Rue Saint-Maur, 75011 Pariz

Pekara Rose
Pekara Rose odavno je omiljena u Parizu za svježe sokove, organsku hranu i domaće i zdrave poslastice. Veganske, vegetarijanske i bezglutenske namirnice zapaprite jelovnik saumon fuméa, rižota i salade du jour. 'Također prave dobru kašu nalik zobenim pahuljicama, koju je teško pronaći u Parizu', kaže Grossman.
30 Rue Debelleyme, 75003 Pariz


Clamato
“Kada Francuzi žele jesti lagano, mi jedemo kamenice, ceviche i carpaccio”, kaže Rykiel. “Većina djevojaka u Parizu više voli jesti pravu hranu, ali količine su različite.” Kako bi zadovoljila žudnju za sirovom ribom, odlazi u ovo utočište u 11. arondismanu: 'Tako je lijepo.'
80 Rue de Charonne, 75011 Pariz