Tulum dolazi u ulicu Canal, palme i sve ostalo

Svatko tko je prolazio Šestom avenijom i ulicom Canal u New Yorku u posljednjih nekoliko dana – a budući da je ovo glavna veza za prigradske prijevoze, to je puno nas – možda se pitao o palmama visokim 30 stopa koje se misteriozno uzdižu unutar praznog zemljišta . Upad iza ograde početkom ovog tjedna otkriva kakofoničnu scenu koja predstavlja malo čudo u procesu: tropska oaza koja se materijalizira u pustinji; utočište koje se uzdiže u betonskoj džungli - odaberite svoju geografsku metaforu. Kako god pogledali novi, sezonski restoran, ciganski NYC , je neka vrsta paradoksa, ne samo zato što je porastao, a otvara se u petak.


James Gardner, zajedno sa svojom poslovnom partnericom Melissom Perlman, vlasnik je restorana i bara Gitano u Tulumu, uključujući njegovu 'Jungle Room', dodatak koji je dizajnirao da izgleda kao ponovno otkrivena kolonijalna ruševina koja izranja iz šiblja. Obje će biti dio njujorškog prostora, zajedno s obrazovnom urbanom farmom s 50 usjeva (u partnerstvu sa City-As School, Battery Urban Farms i Grow to Learn), s caffe barom Intelligentsia, butikom ležerne odjeće i “labirint za meditaciju u stijenama”, kako Gardner opisuje ono što je trenutno asfaltni kutak na parceli od 24.000 četvornih stopa. Zgodni muškarci u šlemima iz tvrtke ManscapersNY pomiču velike lončanice, dok drugi buše i pile. Menadžer Nathy Benguedih, (koja je prethodno otvorila londonski Chiltern Firehouse s Andreom Balazsom), odjevena u velike potpetice i elegantne prugaste hlače unatoč vrućini od 90 stupnjeva, najavljuje da je pošiljka barskih stolica od crne trske upravo stigla u kutijama. Ove stolice i floridske palme na stranu, cijeli restoran je projektiran i izgrađen u Tulumu i prevezen ovamo kopnom u kamionima od 53 metra. Osim jednog, odnosno koji je zapeo u Meksiku.

Usred kaosa, Gardner uspijeva izgledati smireno i vrlo živahno, što sugerira da uspijeva u ovim okolnostima. Šteta što je dio mramornog bara Monterrey izgrađen za središnji šator za blagovanje bio zdrobljen na putu: odlučio je zauzeti Wabi-Sabi pristup, ponovno ga spojiti i pronaći ljepotu u nesavršenosti. Što se tiče ambicija projekta, koji je nastao na poticaj prijatelja u nekretninama, on filozofira: 'Kada imaš početnički um - s malo muda i muda - možeš raditi lude stvari.' Ludo kao izgraditi restoran s 400 mjesta za četiri mjeseca stana.


  • Slika može sadržavati Namještaj Stolica Restoran Blagovaonski Stol Stol Food Court and Food
  • Slika može sadržavati Namještaj Stolica Stol Blagovaonski stol Drvo u zatvorenom prostoru i u sobi
  • Ova slika može sadržavati kauč namještaj i biljke

Možda je početnik ugostitelj u New Yorku, ali Gardner ima mnogo različitih iskustava koja se spajaju ovdje i sada. Sredinom 90-ih preselio se iz svoje rodne Britanije kako bi se zaposlio u tehnologiji i strategiji za Goldman Sachs. Wall Streeter po danu, u slobodno vrijeme, sklopio je bliska prijateljstva u svijetu mode, tada “mala, kreativna skupina, vrlo drugačija od onoga što je sada”. Godine 2004. postao je pionir digitalne mode, pokrenuvši prvu web stranicu Marca Jacobsa, nakon čega su ubrzo uslijedila druga lansiranja i ponovno pokretanje digitalnih platformi i web-mjesta za e-trgovinu (za Bottega Veneta, Calvina Kleina, Burberry, Stellu McCartney i mnoge druge). Zaokret prije pet godina doveo ga je do Tuluma, gdje je njegov angažman u Gitanu bio još jedan organski korak, prijateljska suradnja s osnivačem mjesta, koji je od tada nastavio dalje.

Slika može sadržavati Na otvorenom Vrt Sjenica Vaza Biljke Keramika Posuda za biljke Tegla Dvorište Priroda i vrt

Fotografija: ljubaznošću Gitano


A sad ovo. Zajedno sa svojim suprugom, umjetnikom rođenim u Indiani i bivšim modelom Andrewom Cramerom, koji također ima iskustvo u restoranima, dizajnirao je super udoban, glamurozan prostor s dvije blagovaonice opremljene sofama s crnim jastucima i dramatičnim četvrtastim šankom kojem se pristupa preko piste. -kao ulaz i na vrhu posebno dizajniran, šik crni šator. (Ta tehnologija, strategija i modno iskustvo su se pojavili; očekujte da ćete ovdje vidjeti mnogo zabava na Tjednu mode.) U tu svrhu, između ostalog, šator je izgrađen da izdrži vjetar od 150 mph, kako bi uključio Gardnerov vlastiti tornado osobnost, sa svojom bezgraničnom energijom i prenabijenom vizijom. Uz kuhare Yvana Lemoinea (iz Bodega Negra i Union Fare) i Madsa Refslunda (iz Noma i Acmea), hrana će se usredotočiti na super svježa meksička jela kao što su ceviches i guacamole s maslacem od bundeve i pistacijama. Mezcal kokteli s potpisom uključivat će Gitano margaritu i poljupce u autu (s marakujom). Kako bi se poštovala lokalna zajednica Hudson Square, bit će ručak, ručak i večera, s ranim zatvaranjem od 11 radnim danom i ponoć vikendom, bez DJ-a i plesa, što je uvjet za susjedstvo (iako će biti glazbe. ) Ja ću se, na primjer, vrlo vjerojatno ljuljati na svom sjedalu (aka 'ples na stolici') ovdje u Tulumu na Hudsonu.

Gardnerov zakup je na dvije godine - na tom će mjestu na kraju biti izgrađena javna škola, a on očekuje da će ostati otvorena do sredine ili kraja listopada. Zatim - a ovo je ljepota njegovog putujućeg restorana - cirkus će se spakirati, ukrcati u kamione i krenuti prema južnim točkama, gdje može početi ispočetka za zimsku sezonu. Kad smo već kod toga, dok se jednog radnog dana ujutro provlačim kroz ogradu i vraćam se u užurbani grad, čujem ga kako telefonom juri za svojim zalutalim vozilom. 'Gdje je kamion 6?' pita, ogorčeno, ali nepokolebljivo.