“Nedostajali ste nam”— pariški restorani i kafići dobrodošli kupcima

'Dobrodošli vani. Nedostajao si nam.” S nekoliko jednostavnih, elegantnih riječi na posterima diljem grada, Pariz je u utorak proslavio nastavak posluživanja stolova na otvorenom u svojim barovima i restoranima – a grad koji je gotovo tri mjeseca lišen uličnog života zgrabio je mjesto i rekao: “Mi I ti si mi nedostajao.”


Pariz je bio spreman za dobre vijesti.

Grad i njegova okolica i dalje se smatraju pod većim rizikom od širenja COVID-19 od ostatka Francuske, tako da će se morati potpuno otključati zatvor nametnut u ožujku – uključujući potpuno ponovno otvaranje restorana, barova i hotela. pričekajte barem do 22. lipnja. I usred potresa uzrokovanih pandemijom, Pariz se također pridružio ostatku svijeta u utorak u prosvjedu zbog ubojstva crnaca i žena od strane bijelih policajaca.

Dopuštanjem privremene mjere ponovnog otvaranja “Terase” u utorak je vlada dala psihološki poticaj Parižanima, kao i gospodarski poticaj ugostiteljskom sektoru – i, kako je vlada primijetila, obje vrste poticaja su prijeko potrebne.

Ako je nasumična šetnja lijevom obalom prvog dana bilo kakav pokazatelj, čini se da bi moglo uspjeti. U La Terrasseu, kafiću-restoranu prikladnog imena na užurbanom kutu u blizini Eiffelovog tornja, svako vanjsko sjedalo u utorak ujutro u 10:30 okupirali su kavopijači s velikim sunčanim naočalama, koje su posluživali konobari s maskama. U Closerie des Lilas na Montparnasseu, osoblje je raspoređivalo stolice u vrtnoj blagovaonici, dok su gosti za ručak čekali uz piće za na brzinu postavljenim bistro stolovima na pločniku.


Slika može sadržavati terasu s vrtom i trijem na otvorenom

Closerie des Lilas na Montparnasseu. Fotografija: Anne Bagamery

'Ja sam najsretniji čovjek na svijetu', rekao je Christian Etchebest, baskijski kuhar vlasnik La Cantine du Troquet Dupleix u 15. arondismanu, dok je otvarao još jednu bocu hladnog rosea i pozirao s prijateljima za večerom. “Terase su otvorene, restoran mi je pun, lijepo je vrijeme i željan sam posla.”


Nema svaki bar ili restoran u Parizu dovoljno sreće da ima pristup vanjskom prostoru, ali onima koji imaju u tome pomaže gradonačelnica Pariza, Anne Hidalgo, koja je odredila da restorani i barovi mogu povećati svoj kapacitet otvaranjem “efemerne terase,” ili pop-up otvoreni prostori, pod određenim uvjetima.

U utorak je izgledalo kao da gotovo svaki bar ili restoran s djelićem pločnika postavlja stolice i stolove pripremajući se za novu poplavu poslovanja na otvorenom - a neki su u potpunosti iskorištavali gradonačelnikovu velikodušnost.


“Premjestili smo cijelu unutrašnjost van”, rekao je Ciro Polge, kuhar-vlasnik Su Misura, talijanskog bistroa na Avenue Rapp u sjeni Eiffelovog tornja. Pokazao je prema nizu od 15 stolova od bijelog platna postavljenih za ručak - sedam na pločniku pored njegovog malenog restorana i osam na pločniku preko puta ulice, pored škole.

'Grad Pariz nam čini pravu uslugu i mi smo duboko zahvalni', rekao je Polge, pokazujući uokvirenu potvrdu o ovlaštenju koja također navodi pravila za prolazne terase: skladan dekor, bez stalnih struktura i ugašena svjetla na 10 navečer

I nije svaki kafić ili restoran s terasom otvoren u utorak ujutro. Službeno zeleno svjetlo za ponovno otvaranje stiglo je kasno prošlog četvrtka poslijepodne, a ponedjeljak je bio praznik u Francuskoj. Mnogima se činilo da je prepreka u tome jesu li njihovi dobavljači –Dobavljači— mogao se mobilizirati na vrijeme.

“Trebamo određeni dimljeni losos, koji danas nismo mogli nabaviti”, objasnio je Frédéric Minerba, direktor Café de Flore na bulevaru Saint-Germain, govoreći kroz masku dok je promatrao svoje potpuno zauzete stolove na pločniku na početku žurba za ručak u utorak.


Flore čeka do četvrtka na ručak da potpuno ponovo otvori svoju kuhinju, a u međuvremenu je posluživao grickalice, sendviče i jednostavna jela koja se mogu pripremitina putu-na putu.

Kupci će morati pričekati do srijede da postanu u red u Le Comptoir du Relais, iznimno popularnom bistrou Yves Camdebordea u 6. arondismanu.

Le Comptoir, koji inače ima desetak usko zbijenih stolova na otvorenom, preuzet će većinu širokog nogostupa ispred sebe, ali to neće nužno značiti više sjedećih mjesta. Osoblje je u utorak pralo stolice za bistro i pažljivo mjerilo gdje ih smjestiti kako bi se poštivala gradska udaljenost između stolova od jednog metra i gotovo dva metra za prolaz pješaka.

nesreća s khloe kardashian
Slika može sadržavati Restaurant Human Person Food Food Court Cafe i Cafeteria

Breizh Café prostirao je stolove na svom klinastom prednjem pločniku.Foto: Anne Bagamery

Neposredno preko puta Carrefour de l’Odéon, Breizh Café se već prostirao na svom klinastom prednjem pločniku i služio je bretonske galette, ili palačinke od heljde, posjetiteljima ručka za više od desetak stolova. Prije nego što su sjednuli, gosti su zamoljeni da se posluže iz bočice gela za ruke i pročitaju “Grafikon”: manifest u veličini jelovnika o svemu što je restoran činio kako bi zaštitio svoje posjetitelje i svoje osoblje.

Fokus na sigurnosti je gorko-slatki podsjetnik na zadnji put kada su se Parižani okupili da se vrate na 'terase': nakon jedne od najstrašnijih epizoda u povijesti grada, terorističkih napada u studenom 2015. na plesnu dvoranu Bataclan i nekoliko restorana i kafića u blizini Place de la République.

'Sve na terasi!” postao čin prkosa - način da se pokaže napadačima da ne mogu, neće uništiti stvari koje čine Pariz, pa Pariz.

Ovaj put, odlazak na terase također je čin prkosa, ali protiv novog koronavirusa – možda žestokog neprijatelja, ali koji također pokazuje odlučnost svakog Parižanina da povrati ono što im pripada: slobodu uživanja u hrani, piće, jedni druge i grad.

'Ovo mi daje nadu', rekla je Yolande, dugogodišnja stanovnica Pariza, pijuckajući hladno piće za stolom na pločniku u Le Sélectu, baru u njenom susjedstvu na Montparnasseu, prije ručka u utorak.

“Tijekom zatočeništva razmišljao sam o ovome: hoću li ikada moći samo sjediti ovdje i gledati kako svijet prolazi?” rekla je. “Sada kad sam ovdje, umiren sam. Život će se nastaviti – možda ne baš kao prije, ali dovoljno.”