Gdje jedu vrhunski kuhari s Michelinovim zvjezdicama u San Franciscu kad nisu na dužnosti

San Francisco je oduvijek bio raj za naprednu kulinarsku ponudu, ali sada je više nego ikad prepun restorana koje morate probati. U kolovozu,Uživajte u jelunazvao ga je 'Gradom s najboljom hranom u zemlji upravo sada', a to je tek dodatno učvršćeno prošlog mjeseca kada je rekordnih 50 restorana u području San Francisca nagrađeno Michelinovim zvjezdicama, uključujući Manresa Davida Kincha, koji se popeo na slavne tri- kategorija zvjezdica. I mnoga nova imena pridružila su se listi SF Michelinovih zvjezdica, poput Lazy Bear, Kin Khao i Mourad. Michelin je trenutno proglasio najbolje od najboljih u području zaljeva San Francisca, no pitali smo se gdje kuhari koji stoje iza nekih od ovih cijenjenih restorana vole jesti kada nisu u kuhinji.


Ovdje nekoliko zvjezdica Michelinovog vodiča iz San Francisca za 2016. dijeli svoje omiljene lokalne restorane i skrivene dragulje (i što naručiti kad stignete tamo) u tom području. Ali mamina riječ: ovi kuhari i dalje žele moći dobiti mjesto sljedeći put kada posjete.

da li se krastavci rješavaju podočnjaka
David Kinch iz Manresa

“Postoji jedno lijepo lokalno mjesto tzv Žeđ u centru Santa Cruza—nedaleko od mjesta gdje živim i tamo mi je lako hodati. To je dijelom vinski bar, restoran i dobro uređena maloprodajna vinoteka, a kuhinju vodi stari prijatelj surfera, stipsa Chez Panisse. Možete me naći u baru ponedjeljkom navečer kako pijem čašu vina i kamenice na pola školjke.”

San francisco chefs restorani

San francisco chefs restorani

Fotografirao John Storey,Vogue, listopad 2014


Christopher Kostow iz Restoran u Meadowoodu

“U rijetku slobodnu noć, moja obitelj i ja volimo ići Ciccio . To je trenutno moj omiljeni restoran u dolini Napa. Imaju jednostavno, iskreno kuhanje. Nema ničeg 'chef-y' u tome, hrana je ukusna, a mjesto uvijek ima lijepu energiju.”

Corey Lee iz Dobro

' Velika Kina u Berkeleyu i Z & Y restoran u San Franciscu su dva moja omiljena kineska restorana Bay Area. Iako obje pokrivaju širok raspon tradicionalnih regionalnih jela koja su autentična i dobro pripremljena, imaju i jela koja odražavaju inovativnost i lokalni senzibilitet. Ne samo da je hrana ukusna, već je jasno da u kuhinji postoji netko pametan koji razmišlja o svakom jelu. U Great China predlažem naručiti pekinšku pečenu patku i pirjano meso rakova s ​​pecivom na pari. U Z & Y volim kolač od luka i jelo od goveđeg rolata.”


press napa valley

press napa valley

Fotografija: ljubaznošću Pressa / @pressnapavalley


Thomas Keller iz Francuska praonica rublja i Bouchon

“Ciccio: opušteno, poznato mjesto gdje obično vidim nekoga koga poznajem. Pritisnite : dobar lokalni steakhouse. Roštilj sa senfom : restoran koji je bio kultni otkako sam počeo dolaziti u dolinu Napa 1980-ih. Sada je jednako dobro kao i tada.”

tacos sinaloa

tacos sinaloa

Fotografija: dopuštenjem Tacos Sinaloa Food Truck / @tacos_sinaloa_oakland

James Syhabout iz Službenik

' Tacos Sinaloa taco kamion u istočnom Oaklandu. Sviđa mi se činjenica da mogu stajati na uglu ulice i jesti odličnu hranu koja je također inspirirana. Imaju najbolje tacose od tripica! B-dama u starom Oaklandu - ovaj dragulj ispada najboljom japanskom hranom u East Bayu koja nije sushi. Opuštene vibracije tipa food Court čine ga živahnim, sjajnim mjestom za povesti svoju djecu i imati zvjezdani obrok.”


Suzette Gresham iz Akvarel

“Iza ugla od Acquerella, imamo sushi restoran po imenu Nara . Postoji nekoliko stvari koje rade jako dobro, kao što je predjelo za salatu od morskih plodova za oko 10 dolara. [Ima] tone ribljeg gelera pomiješanog s hrskavom zelenom salatom, lukom i umakom. Sjajno kada umirete od gladi! Živim odmah pored autoceste 92 u San Mateu, a jedan od mojih omiljenih bijega je brza šetnja kroz drveće i preko brda do Half Moon Baya. Postoji ubojito mjesto unutar trgovačkog centra Stone Pine strip tzv Half Moon Bay Coffee Co. koja pravi sve njihove pite od nule. Sve je dostupno po komadu. Ovo je vrlo opasno mjesto. Doručak je u redu, ali idite na pitu!”

tabatha od začarana
Joshua Skenes iz Sezona

“Išao sam Knedle iz smočnice za doručak već skoro 10 godina. Chef Amaryll Schwertner kuha s takvom jasnoćom i zrelošću; hrana joj je jednostavno izuzetna i lijepa. ja volim Kuća Xian knedla —to je rupa u zidu, domaće mjesto koje pravi klasične ručno izvučene rezance i okruglice. I Z & Y—vrlo dobra sečuanska hrana. Vjerojatno jedem ovdje jednom mjesečno.”

Brett Cooper od Astra

'Probati ABV . Oni podižu 'barsku hranu' na sasvim drugu razinu i rade neka stvarno posebna jela. Volite živahno osoblje i zabavnu atmosferu u Jaht klub Liholiho . Zaista cijenim njihove pripravke od morskih plodova i ne mogu se zasititi pržene riže u Spamu. Kalifornija ima jedinstven jelovnik za degustaciju, a njihov pogled na nopals je izvanredan.”

yamo

yamo

Fotografija: ljubaznošću Yamo

Daniel Patterson iz Gledati

' Yamo je sjajno burmansko mjesto u Misiji. Sviđaju mi ​​se i kineski ručno vučeni rezanci Shandong. I tacos El Paisa@.com u istočnom Oaklandu. Da, to je stvarno ime.”